【40代おひとり様】旬の春野菜で 母直伝 具沢山 田舎ばら寿司
6月1９日(土)投稿【40代おひとり様】旬の春野菜で 母直伝 具沢山 田舎ばら寿司
『【40代おひとり様】旬の春野菜で 母直伝 具沢山 田舎ばら寿司』を動画投稿させていただきました♡
ということで
動画『【40代おひとり様】旬の春野菜で 母直伝 具沢山 田舎ばら寿司』をご紹介させていただきますね❤︎
動画『【40代おひとり様】旬の春野菜で 母直伝 具沢山 田舎ばら寿司』
おはようございます。
春になると 旬の春野菜を使った 具沢山 ばら寿司を作っています。その名の通り具沢山なばら寿司です。具沢山にすることで 食感や色々な味を楽しめるお寿司でございます💓
子供の頃から 母が作ってくれた ばら寿司が好きで よく作ってくれていました。今は 母の味に近付けるように 自分で作っています。
スーパーへ行くと 立派な穴子が売られていたので 今回は 穴子入りのばら寿司を作りました。
食材
ばら寿司の食材は
- ゴボウ
- 破竹
- レンコン
- 人参
- 干し椎茸
- ぶんどう豆
- 穴子
- 地エビ・冷凍えび
- ちくわ・かまぼこ
トッピングには
- 錦糸卵
- 絹さや を使いました。
作る
穴子は 昨晩 下処理をして白焼きにしていました。この穴子の白焼きを煮ます。
煮るタレは
- 砂糖
- 酒
- みりん
- 醤油
をよく混ぜます。
深いフライパンに タレを入れ煮ます。
白焼き穴子の皮目を下にして煮ます。裏返してタレを絡ませるように煮ます。
穴子をタレに絡ませたら バットに引き上げ残ったタレも加え冷ましておきます。
食材をどんどん♩切っていきます💗
こちらの『破竹』は 友人自らが知り合いの山へ破竹を採りに行き 下ごしらえをして頂いた物です💓友人に感謝でございます🤗
切った食材を炒めて煮ます。食材は
- アク抜きをしたゴボウ
- アク抜きをしたレンコン
- 水で戻した干し椎茸
- 人参
- 破竹
- ちくわ
香りを出す為に ゴボウを先に炒め それぞれの食材を炒めていきます。
炒めたら 干し椎茸の戻し汁を加え ヒタヒタになるまで水も加えます。
煮る調味料は
- 昆布と鰹の顆粒出汁
- 酒
- ぎょうせん飴
- みりん
- 薄口醤油
ぎょうせん飴は お砂糖の代わりに使っております。
ぎょうせん飴記事は 下記をクリック💗
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お醤油は 具材に色を付けたくないので 薄口醤油を使います。
調味料を加えたら アルミホイルで落とし蓋にして 煮汁が少なくなるまで煮ます。
3号のお米を洗い 酒・水・昆布を加え 炊きます。
彩りを良くする為に ぶんどう豆・絹さや・冷凍えび・かまぼこをそれぞれ塩茹でにしてザルに上げておきます。
錦糸卵を作ります。今回の錦糸卵の味付けには 他の具材が甘く味をつけているので 塩コショウで味付けをしております。
薄焼き卵を冷ましたら切っていきます。
トッピング用の『錦糸卵・絹さや』の出来上がり〜💗
昆布を取り除いた 炊き上がったご飯を 寿司桶にひっくり返します。
合わせ酢を回し掛けます。今回の合わせ酢には 煮干しを使わずに 焼いた穴子の頭を加えています。出汁を取る為に 昨晩から穴子の頭をつけておきました。
我が家では うちわの代わりに扇風機をかけております。ご飯を切るようによく混ぜます。
ザルに引き上げていた煮た具材・塩茹でした具材を加え よく混ぜていきます。
香りと彩りと我ながら見ているだけで 食べたくなります💕
盛り付け
母・友人・自分の分と分けて盛り付けます。
母と友人のばら寿司に 絹さや・錦糸卵をトッピングをします。自分の分には 食べる時にトッピングをします。
ハイ❕母直伝 田舎ばら寿司の出来上がり〜💕
具材・調味料が多少違いますが 田舎ばら寿司レシピは 下記をクリック💓
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以上、簡単ですが『【40代おひとり様】旬の春野菜で 母直伝 具沢山 田舎ばら寿司』動画のご紹介でした♡
『【40代おひとり様】旬の春野菜で 母直伝 具沢山 田舎ばら寿司』 の様子を動画にしておりますので、宜しければ ご覧下さいませ(#^.^#)♡
【40代おひとり様】旬の春野菜で 母直伝 具沢山 田舎ばら寿司は 下記をクリック♡
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おはなし
今回は『【40代おひとり様】旬の春野菜で 母直伝 具沢山 田舎ばら寿司』をご紹介させていただきました。
旬の春野菜には ばら寿司を美味しくする食材でいっぱいです🤗
我が家のばら寿司は 少し甘めのお寿司ですが それぞれの食感・味を楽しめる飽きのこない ばら寿司となっております💓
母も友人も喜んでくれて とても 嬉しかったです💕
またまた 季節感が違う動画ですが ご覧いただければ 嬉しいです。
それでは
最後まで お読みになっていただき ありがとうございました✨
♡今日のポテ君♡